Program hösten 2018

Måndag 12 november

Utmaningar och möjligheter inom offentlig måltid

Maria Helmersson, RISE, Verksamhetsledare Måltid Sverige

Hur ser branschen offentlig måltid ut? För vem är den egentligen till för och vilken roll fyller den i samhället? Vilka utmaningar finns i branschen och vad gör vi för att möta dem? Det är många länkar i kedjan som ska haka i varandra för en väl fungerande måltid och Maria Helmersson från RISE Jordbruk och Livsmedel kommer att berätta om branschen och dess utmaningar och möjligheter. Maria kommer bl.a. att berätta om det pågående arbetet för att höja matens kvalité inom offentlig sektor, för att kunna servera mer hälsosam mat med mindre miljöpåverkan, och vad som görs för att täcka den nationella bristen på kockar och måltidspersonal. Maria är verksamhetsledare för Måltid Sverige – en nationell arena för offentliga måltider samt håller ihop projekt och uppdrag inom RISE Jordbruk och livsmedel med koppling till måltider inom vård, skola och omsorg. Hon har tidigare arbetat med måltider inom offentlig sektor, både i Region Skåne och i Bjuvs kommun som chef och utvecklare.

Plats: Skånes Universitetssjukhus i Lund, Blockets föreläsningssal 4

Tid: kl.18.30

Kostnad: Gratis för medlem, icke-medlem 100 kr, 50 kr student (ej doktorand).

 

Tidigare under terminen

Tisdag 11 september

Food for the many people – Studiebesök hos IKEA Foods

Maria Wirén, Leg. dietist, Nutrition and Health Specialist, IKEA FS

Veronica Hörberg, Ph.D., Global Product Quality Leader, IKEA FS

650 miljoner människor handlar mat i något av IKEAs 400 varuhus världen över varje år. Från att ha varit en servicefunktion till möbelsidan har IKEA Food Services vuxit in i en egen kostym med egna mål och ambitioner. Vi vill skapa mer hälsosamma och hållbara produkter och bidra till en bättre vardag för ”de många människorna” världen över. Den här kvällen kommer Maria Wirén att presentera IKEA Foods historia och visionen om att skapa mer hållbara och hälsosamma produkter. Veronica Hörberg kommer att berätta om produkt-utvecklingsprocessen och presentera arbetet bakom den nya vegetariska korven. Välkomna!

Plats: IKEA Foods, Nordenskiöldsgatan 4, Malmö

Tid: kl.18.00 (inskrivning 17.45 p.g.a receptionen stänger kl 18.00)

Kostnad: Gratis för medlem, icke-medlem 100 kr, 50 kr student (ej doktorand).

 

Onsdag 24 oktober

Du är vad du ÅT – om ”second meal”-effekten och tarmflora med fokus på kostfibrer

Jonna Sandberg, Ph.D från Antidiabetic Food Centre, Lunds universitet

Kostfiberrika livsmedel har länge ansetts vara en del av en hälsosam diet, och studier har visat att ökat inslag av kostfibrer i kosten har positiva effekter vid förebyggandet av bland annat fetma och diabetes typ 2. De senaste åren har forskningen visat att genom att äta kostfiberrika livsmedel (t ex fullkornsbröd gjort på råg och korn) kan man erhålla positiva effekter på glukos- och aptitreglering vid nästa måltid, den så kallade ”second meal”-effekten, upp till ett halvt dygn efter intag. Vad beror detta på? Och vilken roll spelar sammansättningen av tarmflora? Det sägs att ”Du är vad du äter”, men på denna föreläsning får vi lyssna till nyligen disputerade Jonna Sandberg som berättar om resultat från sin forskning om fullkorn, ”second meal”-effekten och tarmflora, som visar att ”Du är vad du åt”.

 Plats: Skånes Universitetssjukhus i Lund, Blockets föreläsningssal 2

Tid: kl. 18.30

Kostnad: Gratis för medlem, icke-medlem 100 kr, 50 kr student (ej doktorand).